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重庆怪难吃最新系列技术
作者:站长 来源:本站原创 点击:19408 更新:2014-5-25 19:13:05
重庆怪难吃


项 目 介 绍:怪难吃系列:现有香酥凤爽多、香脆功夫丸、咖哩脆牛排、黄金脆鸡排、黄金鸡米花、脆皮鸡肉棒、宫廷龙凤卷、清香鸡肉丸、干脆鸡菌片、串烧墨鱼仔、香嫩哩脊肉等50多个品种,07版最新60页的技术配方,以前的技术资料只有几页。其主要原料是各种鸡、猪、牛肉、海鲜、蔬菜、水果等,将数十种名贵中药材和配方腌入食品中,加工后淋上所需调半斗而成。原材料和配方当地均可购买,特点主要以脆嫩为主,鲜脆可口、外酥内嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑,一天不吃心发慌,是其独道之处。常吃还有滋肺润肠,增进食欲等功效。味道有:红油味、麻辣味、鲜香味、蒜香味、鱼香味、葱油味、芥末味、椒盐味、怪味,适合各地。销售借鉴烧烤串起来卖,但口味、制作方法和烧烤完全不同。油炸而成,但油而不腻,吃了不上火。

系列产品:

香辣鸡腿 黄金脆鸡排 滑嫩里脊 韩式牛肉串 心太软
一帆风顺 干焙土豆 黄金豆干 烫烫雪魔芋 咔嚓脆木耳
鱼味脆皮油豆腐 可可香豆干 串炸金针菇 香酥鸡翅 咖喱脆牛排
花式脆肠 奇味羊肉串 香酥风爽多 水果沙司 心灵美
脆嫩春卷 疙瘩泥鳅 虎皮脆椒 藉断丝连 花瓣火腿肠
洒香茄子饼 鲜嫩香菇串  

怪难吃50多种系列休闲小吃的口味,制作方法和烧烤完全不同。以猪、牛、鸡、鱼及海鲜水果,蔬菜辅以多种香料调料,经一定工艺处理后油炸,然后刷上不同口味调料而成。主要特点是脆嫩可口,香入鼻腔,鲜至肺腑,油而不腻,外酥里嫩,干净卫生。品种有香酥风爽多,香脆功夫丸、黄金脆鸡排、宫延龙风卷、水果沙司串、可可香豆干、香嫩里脊片等几十个品种。口味有鲜香、蒜香、麻辣、葱油、鱼香、椒盐、怪味、红油等,种种精致,味味鲜香。该项目适合在学校、夜市等处流动经营,也可租门面、摊位经营。设备投资300-500元,有电可用电炸锅,无电用普通炸锅和液化气。售价每串0.5-3元(成本0.2-1.5元),利润对半,适合全国各地、不分淡旺季。
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怪难喝教学VCD包括冰爽香瓜汁、冰爽西红柿汁.冰爽番茄汁.冰爽苹果汁.冰爽桃子汁.冰爽橙汁.甜汁奶蜜.黄桃奶蜜.鲜橙汁.十锦果汁.香蕉牛吸奶汁.珍珠奶茶.巧克力奶茶.热溶红茶.水果吸奶味茶.苹果茶.菊花茶.水果布丁花果茶.蜂蜜香柠花果茶.南瓜柠檬爽.红萝卜橙汁.柠檬汁.热橙汁苹果热吸奶.花好月圆水果刨冰.十锦水果刨冰.水果拼盘.一帆风顺西瓜拼盘.养心健脑粥.美容润肠粥.健体瘦身粥等等。

炒饭盖饭及炒荷粉类:此项目主料是用上等自灿米或用新的白粳米代替:煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度。能制作出风味各异、品种繁多的主食,如:加州牛肉盖浇、青豆肥肠盖浇、旭日东升盖浇、翡翠玉米炒饭、蕃茄鸡丁炒饭、青椒肉丝炒饭、红烧牛肉炒、五彩鸡丝炒粉等待。每份售价3-8元不等,成本却只有0.8-1.5元。顾客在啧啧称赞的同时让您轻松等等。每份售价3-8元不等,成本却只有0.8-1.5元。顾客在啧啧称赞的同时让您轻松获利50%,平均每天售出200份、保守月利润至少超过3500元以上 。

QQ水果派糖葫芦:该产品有纯山楂、红豆沙、桂花等20余种、多种水果夹心冰糖葫芦。每串成本在0.5-1元,售价2-5元不等、利润在60%到80%之间。保守估计每天售出100-200串、每天可获利在几十上百元之间

飘香烧烤:在琳琅满目的饮食文化中,烧烤既操作简便又符合大众口味的特点博得众人的喜爱,怪难吃总部技术师与营养师巧妙地把握了这一时代讯息,为了让烧烤更具特色,多方研究,经过实践摸索,成功研制出了具有营养及口味特色的复合香料——飘香酱,巧妙地迎合了顾客的求新求异消费心理,独创的飘香酱用了几十种香料、中草药配成秘制配方,应用于烧烤中,飘香独特的味道及药物辅助功效,造就了飘香烧烤成为烧烤界中的一枝独秀。烤出的食品刷上飘香酱,色泽金黄、油滑爽口、外酥内嫰、香气扑鼻、入口特香特鲜,嫩滑无比,使人闻则想吃、百吃不厌,各类人群都喜欢食用。

透骨香卤味系列:

卤味是巴人对鸭、鹅或猪脚、猪皮等品种很普遍、很经常的一种烹饪方法。因卤菜具备其他烹制法所达不到的优势而历经千年不衰。卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键,透骨香卤味系列继承和发扬了传统风味,博采众长,融汇贯通,从香料配方的改进,到卤水成分的增减、咸淡的取舍,以及巧妙地运用甘、香、甜和 “胶质”诸味的调和等方面,摸索出自己一套先进科学的卤制方法。即注重原辅材料“鲜、香、胶”三大特色的互相交融和谐,又注重掌握火候,精工操作,使卤水的浓郁醇香与鲜美原料的皮肉香、骨髓香互相渗透、和谐搭配,更使卤料“充胶”糯化,令卤味的“质地美”“色泽美”和“闻香美”“口感美”“味觉美”充分融于一体。入口一阵肉香夹杂卤水的甘香渗出,细腻鲜嫩,飘香四溢,是佐酒的上乘菜肴 

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